让人看得口水直流——美食摄影技巧：注重采光与白平衡

在吃好料的同时，你也曾幻想自己是那型男大主厨，能端出一桌好菜吗？假如成为大主厨无望，只要多加练习下面的 美食摄影 技巧，或许拍出一些可以看的好菜色是有希望的。拍摄美食时，正确的 曝光 与 白平衡 为首要重点，也是影响美食视觉美味的重要关键，此外，良好的 构图 与适当的 景深 ，亦是美食摄影中不可或缺的条件。光源应以自然光或现场光为主，切勿使用闪灯直打在食物上，那只会让照片显得毫无美感可言，同时在拍摄时，请想办法稳固相机，模糊不清的照片并不会是张成功的美食照。

• 快门速度 自动设定
• 白平衡 手动设定
• 拍摄模式 A或M全手动模式
• 驱动模式 单张模式
• 光圈数值 自动、手动设定
• 镜头选择 标准、定焦镜头
• ISO感光度 视拍摄情境设定
• 其他 自选对焦点

拍摄重点

首重采光与白平衡

一张成功的美食照，除了忠实记录当下的美食，最重要的是，还要让观看者同时接收到色香味三种官能感受，以激发其食欲，彷佛美食就在自己眼前那般；而要拍出佳肴的美味，首重光线运用与白平衡的控制，只要能抓住这两要点，照片就已经成功了一半。

Nikon D7000+AF-S 18-200mm F3.5-5.6 VR 的105mm端。
光圈F/5.3, 快门1/40 秒, ISO 1600, 自动白平衡, A 光圈先决, RAW转JPEG。

采光为第一要务

摄影，是利用光线尽情的作画，在美食摄影上亦然。光的来源与方向，都会影响到美食可口的呈现程度，因此学会如何采光将是美食摄影中的首要课题。一般来说，美食摄影的光源不外乎是“自然光”与“人造光”两种，在白天用餐，尽可能挑选邻窗座位，以便采用自然光作为美食摄影的主要光源，在此光源下通常不太需要特别调整相机，就能拍出美食本身自然的光泽与色彩；而若在没有自然光源的餐厅或是在夜晚用餐，请尽量挑选人造光源充足的座位，让食物本身能获得足够的光线照明，再配合构图与正确白平衡，同样能拍出让人食指大动的美食照。

中央重点测光能针对画面中央进行加重测光，适合在美食摄影中使用。

无论是人造光源或自然光源，都得想办法让食物获得足够的光线照明。

白平衡是关键角色

除了光源条件之外，白平衡也是影响美食摄影甚钜的一项关键。虽然D7000 的自动白平衡大都能忠实还原现场色温，但在光源过于复杂的环境，还是得使用自订白平衡，或是以RAW 档拍摄是较为保险的做法。自订白平衡的目的是要让相机辨别出正确的白色，餐厅的白色面纸、纸巾、口布等都是很好就地取得的材料，当白平衡校正完成后，拍出来的照片色温会正确许多；而拍摄RAW 档也是常见的方式之一，因为RAW 档能非常忠实的保留感光元件所记录到的每一个讯息资料，方便事后利用后制软体进行更精准的色温调整。

至于要如何在D7000上使用自订白平衡呢？其实很简单，只要在待机状态下按住萤幕左边的WB 键，并同时拨动主指令拨盘，直到控制面板显示“PRE”字样，然后短暂放开WB 键并再次按下该键，直至控制面板中的“PRE”字样开始闪烁，这时将中间灰或是纯白色物体填满其镜头画面，并完全按下快门键让相机测量白平衡，接着控制面板会出现闪烁中的“Good”字样，则表示自订白平衡已完成。

可视现场光源的种类选择适当的白平衡，D7000 甚至允许白平衡微调。

白平衡的正确与否，会直接影响美食照带给人类眼睛的视觉味蕾。

拍出诱人光泽

当光线从适当的角度照射在美食身上，则会在表面产生诱人的油亮质感，因此在拍摄美食时，也需要留意光源角度的不同，进而影响食物本身的光泽变化与呈现。一般来说，光源大多都是固定且无法随意移动的，所以拍摄者除了要考虑光源照射的方向之外，还得视食物的摆盘位置与角度来寻找最佳的拍摄视角；此外，尽量在美食上桌后的最短时间内完成拍摄，这样除了能避免让同桌用餐的友人等太久而失礼之外，还可在保有食材鲜度的同时，拍出光泽诱人的美食照。

若能拍出食物表面的光泽质感，对于视觉效果绝对会有加分的作用。